Varenie zo sezónnych surovín by malo byť samozrejmosťou. Je to aj moje krédo. Čerstvé suroviny, podľa možnosti z domácej produkcie chutia určite lepšie ako tie, ktoré nám cestujú cez pol sveta. V tejto kategórii nájdete články s receptami, v ktorých sa varí alebo pečie zo sezónnych surovín, ako aj monotematické prehľadové články, zamerané komplexne na jednu surovinu a ako s ňou naložiť v kuchyni.
 |
Slivkový pájV Amerike, odkiaľ pochádzajú, sa koláčom z krehkého cesta, pre ktoré je typická bohatá ovocná náplň a efektné zdobenie vrchnej vrstvy, hovorí páje (ang., sg. pie, pl. pies). Buďme však korektní voči slovenčine - pomenovanie koláč je plne použiteľné, ..celý článok |
|
 |
ClafoutisZo susedstva v rámci susedskej burzy som si za dobrú cenu zadovážila kilo čerešní. Viac som nechcela, nemala som v pláne žiadne džemovarenie, chcela som len tak na chuť, na dzobkanie a prípadne na nejaký rýchly koláč v štýle bublaniny. Kúpené ..celý článok |
|
 |
Dlhá tekvicová sezónaJesenné odrody tekvíc patria k tým druhom zeleniny, ktoré vďaka svojej trvanlivosti majú jednu z najdlhších sezón vôbec. Už koncom leta začínajú dozrievať prvé zimné tekvice, a kým cuketa pomaly finishuje, oranžové a inak sfarbené jesenné ..celý článok |
|
 |
Posledné, miestne, sladké... figyTento týždeň sa mi cez lokálnu fb skupinu podarilo zohnať miestne figy, v podstate posledné kusy na sklonku ich sezóny. Figy boli dokonale zrelé, a keďže časť z nich už bola vyslovene mäkká, nebolo na mieste s nimi otáľať. Tie najmäkšie kusy som ..celý článok |
|
 |
Paradajková sezóna 2020 vo fináleNielen paradajkovú, ale celú pestovateľskú sezónu 2020 si asi budem dobre pamätať. Nová záhrada, iná hlina, iné podmienky. Ako každý rok, aj tentoraz som najviac pozornosti venovala paradajkám. Koncom marca som nasiala semienka 7 odrôd a čakala ako vzídu. ..celý článok |
|
 |
Cuketa - najplodnejšia zeleninaCuketa je plodná potvora. Rokmi som sa už naučila, že jej netreba sadiť veľa, stačí jedno-dve hniezda. Tento rok som zasadila dve hniezda, dokopy 6 semien, 3 zelenej a 3 žltej odrody. Blízkosť sadby a vzájomné opeľovanie zjavne spôsobilo, že čisto ..celý článok |
|
 |
Keď zrejú černiceČernice ma z letných bobúľ vždy fascinovali najviac. Keď si pospomínam na detstvo, vynára sa mi spomienka na to, ako sme ich raz boli zbierať na džem v jednej u nás doma známej lokalite, ale... kríky boli už obrané, otrhané, len kde-tam nejaká černica, ..celý článok |
|
 |
Prvé džemovanie 2020Posledné roky moje džemovanie šlo trochu do útlmu, ale snažím sa každú sezónu využiť aspoň jahody, ríbezle a marhule. Jahodový džem mám najradšej na vianočke či v palacinkách, pri varení ríbezľového už myslím na vianočné linecké pečivo ..celý článok |
|
 |
Do hory, do lesa, medvedí cesnak je opäť tuTakto pred týždňom sme so starším synom vybehli do lesa v rámci povinnej každodennej krátkej prechádzky. Bol to úžasný oslobodzujúci pocit byť v jarnom lese - fascinuje ma táto jeho fáza. Stromy sú ešte holé, modrá obloha kontrastuje s tmavými ..celý článok |
|
 |
Tekvicovo - oranžovoKeď sa povie jesenná tekvica, ako prvú si vybavím maslovú tekvicu (butternut squash). V našich obchodoch je najdostupnejšia, ale to mi len vyhovuje, pretože ju mám najradšej. Srandovné na tom však je to, že moje tekvicové chute sú dosť nestále. ..celý článok |
|
 |
Sladká oslava jeseneBabie leto je tu a povedzme si, nie je krásne? Dnes bolo u nás tak teplo, že by som prijala aj pár stupňov menej - nebola som totiž oblečená primerane teplotám, ktoré ma, úprimne, zaskočili. Posledné víkendy boli hektické, krátke, buď som bola ..celý článok |
|
 |
Baklažán nemusí byť nudaBaklažán asi nevzbudzuje u nás také pozitívne emócie ako napríklad paradajky, či paprika. Nie je to zeleninová láska, ktorá schádza z prvého rande. Možno ani nie je chyba v baklažáne samotnom, ako v tom, že je to cudzinec, že ..celý článok |
|
 |
Paradajky ešte neskončiliV lete, v teple, keď sa mi nechcelo variť, bol chlieb s maslom, paradajkou a soľou to najjednoduchšie a najchutnejšie na utíšenie hladu. Keď si chcete vychutnať plnú sladkú chuť doma vypestovanej rajčiny, je pre ňu najlepšou platformou obyčajný ..celý článok |
|
 |
Paradajky, do skla!Ešte pred týždňom bolo leto a už vo vzduchu visí prichádzajúca jeseň. Uvedomila som si to posledný prázdninový víkend, keď som obrala zrelé paradajky. Väčšina rastlín ostala prázdna, prípadne len s pár drobnými plodmi, ktoré bez tepla ..celý článok |
|
 |
Krása bejby zeleninyPrechodné obdobie medzi jarou a letom je vari najkrajšie v roku. Dni sú dlhé a teplé, v záhrade sa objavuje prvá úroda, ponuka na trhoviskách a v obchodoch je každým dňom bohatšia a farebnejšia. V týchto dňoch veru nie je problém zjesť denne ..celý článok |
|
 |
Paradajkový finišTak, a som v paradajkovom finiši! Vďaka peknému a teplému septembru zreli paradajky tento rok výnimočne dlho. Až posledné chladnejšie dni a dažde sa začali podpisovať na ich kvalite. Aj napriek škaredším dňom som posledný víkend dotiahla ..celý článok |
|
 |
CastagnaccioTakto pred rokom som si užívala nádherné Toskánsko, spoločnosť úžasných ľudí, spoznávanie krásnych zákutí talianskeho vidieka, jesenné chute a vône a príjemné varenie s Emanuelom Ridim na akcii "S Italem v Toskánsku". Chytila ma nostalgia, ..celý článok |
|
 |
Svätojánska orechovkaZa našou záhradou, pri potoku rastie mladý orech. Úroda z neho ešte nebola, i keď pred rokom mi mladý stromček prvýkrát úžitok priniesol. Úrodu som z neho obrala trochu predčasne, a to na sv. Jána. Teda nie úplne presne, keďže Jána vychádzalo ..celý článok |
|
 |
Špargľová sezóna odštartovanáZačiatkom tohto týždňa som neodolala a do košíka vložila prvú tohtoročnú špargľu. Spočiatku som váhala, vnútorný racionálny hlas mi našepkával: "Nekupuj, na špargľu je ešte skoro, vyčkaj ešte pár dní. Nekupuj, začína pracovný ..celý článok |
|
 |
Tekuté ríbezleRíbezľové kríčky sme sadili len minulý rok. Červené boli tento rok veľmi biedne, kríčky slabé, a biela ríbezľa podobne. Za to čierne ríbezle milo prekvapili. Sadila som tri rôzne odrody s postupným časom dozrievania, aby ma nezavalilo naraz ..celý článok |
|
 |
Jahodový víkendAj napriek upršanému týždňu som bola prekvapená, koľko jahôd stihlo dozrieť. Samozrejme, boli aj straty - jahody napadnuté hnilobou, či obhryzené slimákmi. Aj napriek tomuto prirodzenému úbytku bolo množstvo dozretých jahôd veľmi príjemným ..celý článok |
|
 |
Zeleninový cisár - ružičkový kelNenechajte si ujsť ružičkový kel, práve teraz sa po ňom treba poobzerať. Ružičkový kel si zaslúži pozornosť, je to fascinujúca zelenina. Nezaslúži si však dlhé varenie, rozvarený stav mu nepristane. V "al dente" stave, krátko povarený, dusený, ..celý článok |
|
 |
Jesenná kombinatorika pokračujeJeseň a jej plody umožňujú úžasné kombinácie tak v slanom, ako aj sladkom spektre. Tentoraz pokračujem opäť v tom sladkom. Minulý víkend som zavŕšila v kombinácii s milovaným makom slivkovú sezónu, včerajšku a dnešku patrila ďalšia obľúbená ..celý článok |
|
 |
Mak a slivky, jesenná srdcovkaMak a slivky je nesmrteľná jesenná kombinácia, ktorá nerozlučne patrí k sebe. Ak ste nestihli túto kombináciu aktuálnu jeseň poriešiť, máte poslednú šancu, slivky pomaly končia. Ja pevne verím, že sa mi cez víkend podarí na trhovisku ešte nejaké ..celý článok |
|
 |
Šalvia & sardelkyŠalvia je nádherná a vďačná bylinka, ktorej, i keď je v podstate prístupná celú sezónu, patrí predovšetkým nastupujúca jeseň. Bez šalvie sa nezaobíde jesenná tekvica, gaštany, strukoviny, klobásky, či pečená bravčovina. Ja sa však ..celý článok |
|
 |
Keď v Bratislave figy dozrievali...Už mesiac, a možno aj o niečo dlhšie mám figovú sezónu. Figovníky v záhrade u svokrovcov sú tento rok naozaj bohato osýpané plodmi. Každý rok je iný. Niektoré roky stihlo dozrieť len pár plodov, pamätám si roky, keď ..celý článok |
|
 |
Cvikla v štýle rawCvikla nie je typická "na surovo" zelenina, ale ide o to. Pokiaľ nepatríte k odporcom tejto zeleniny, ale práve naopak, skôr či neskôr sa určite dopracujete (cez varenú a pečenú) aj k surovej cvikle. Samozrejme, na "raw" úpravu sa nehodia drevnaté a prerastené ..celý článok |
|
 |
Bobuľový outsiderAk by som v tomto príspevku nepoužila žiadnu fotografiu a opýtala sa vás, ktoré letné ovocie je podľa vás outsider, ktoré by ste označili? Maliny, černice, čučoriedky by to asi neboli. Možno ríbezle... alebo ich príbuzný, egreš. Veru, egreš ..celý článok |
|
 |
Odchádzajúca rebarbora v rustikálnom šateVraví sa, že zber rebarbory treba ukončiť do sv. Jána, čiže do 24. júna. Tento rok som to však nedodržala a posledné stonky rebarbory ulomila ešte minulý týždeň, kedy som sa s rebarborou, ako aj s jahodami rozlúčila touto rustikálnou tartou, ktorú ..celý článok |
|
 |
Špargľa, vitaj a zdrž sa aspoň chvíľuŠpargľa je už nejaký ten týždeň tu a môže sa stať, že ani sa nenazdáme a zmizne... Tento rok prišla riadne skoro, ak si dobre pamätám, prvú slovenskú špargľu som zahliadla už koncom marca. Ak ste sa k nej ešte nedostali, neváhajte. Sezóna ..celý článok |
|
 |
Jar v zrýchlenej verziiPrvý medvedí cesnak začali ľudia nosiť z lesa, teda aspoň tu na juhozápade, už koncom februára, a prvá špargľa sa objavila v obchodoch už minulý víkend. Mám na mysli tú našu, slovenskú, záhorackú. Neveriacky som krútila hlavou, ale keďže ..celý článok |
|
 |
Fialkové návratyNestíham. Už zasa. Posledné mesiace sa mi to stáva veľmi často. Snáď sa to utrasie. Viete na čo sa aktuálne najviac teším? Že sa od víkendu predĺži o hodinu deň. Ten sa síce pomaličky predlžuje už od Vianoc, dostať však hodinový expresbonus denného ..celý článok |
|
 |
Dula duoŽe som sa aj tento rok dostanem k dulám som vôbec nepredpokladala, a priznám sa, ani som nič neplánovala. Keď tu zrazu správa z Olomoucka a info o tom, že sa pre mňa oberajú duly. No, čakala som bedničku, možno trochu viac, ale keď som zbadala to množstvo, ..celý článok |
|
 |
Černice, čokoláda a kalórieAk si strážite líniu alebo sa vyhýbate sladkému, ďalej už radšej nečítajte. Nasledujúce recepty sú totiž plné tuku, cukru, čokolády a kalórií. Našťastie, s výsledkom môjho víkendového v pečenia sa nedelili dvaja, ba ani traja ľudia, ..celý článok |
|
 |
Maliny & čokoládaRuka v ruke s ochladením počasia sa ku mne vrátila chuť tráviť viacej času v kuchyni. Niežeby som v nej posledný mesiac trávila málo času, ale bol to v podstate taký vynútený pobyt, ak som nechcela, aby moja úroda vyšla navnivoč. Paradajok a ..celý článok |
|
 |
Šťavnatý pomalý koniec letaŽiaľ, je to tak, koniec leta sa pomaly blíži. Vonku sú síce stále príjemné teploty, noci sú však už chladné a najmä, stále viac nápadnejšie sa predlžujú. Všimli ste si, že už o ôsmej hodine je poriadné šero? Našťastie, kým je pekné počasie, ..celý článok |
|
 |
Cukety tak aj onakO cuketách som chcela písať už minulý mesiac, ale nedalo sa. Buď som večer kolabovala od horúčav, padala do postele od únavy, spracovávala úrodu zo záhrady, alebo si užívala dovolenku. Aj teraz ma čaká kopa paradajok na spracovanie, ale už mi to ..celý článok |
|
 |
Keď záhrada káže, čo sa bude variťTo čo rastie a dozrieva v záhrade silno určuje, čo sa u nás doma ocitne na tanieri. Naša záhrada, to je momentálne najmä mangold, cvikla, cukety, mladá karotka - zatiaľ skôr drobná ako veľká, ale neviem odolať jej sladkej chrumkavosti, takže ..celý článok |
|
 |
Čerešničky šťavnaté, čerešničky sladkéTento týždeň som si užívala čerešne s vedomím, že už budú asi posledné. Táto rozlúčka nebola plánovaná, môžu za to nádherné, veľké, šťavnaté a supersladké čerešne a bez proteínového bonusu! Na tieto krásne čerešne som natrafila ..celý článok |
|
 |
Nadúroda reďkoviekReďkovky sa tento rok zbláznili. Urodilo sa ich toľko, že som musela dať avízo známym a postarať sa o ich odber. Ak by som ich nechala ešte týždeň v zemi, boli by už nepoužiteľné. Reďkovky sú vďačná záležitosť pre začínajúcich záhradníkov-amatérov, ..celý článok |
|
 |
Tekvica 2012V jesennom a zimnom období je v mojej kuchyni tekvica jednou z najfrekventovanejších surovín. Rada sa vraciam k starým, odskúšaným receptom, ale na druhej strane, všestrannosť tejto zeleniny ma poháňa k novým, neprebádaným možnostiam. Za posledné ..celý článok |
|
 |
Nátierka zo sliviekMožno ste sa už stretli s tzv. slivkovou nutellou, čo je príliš kreatívny názov pre nátierku zo sliviek a čokolády, ktorú si vymysleli šikovné slovenské gazdiné ako náhradu za pravú nutellu, ktorá, priznajme si, nie je pre väčšinu slovenských domácností ..celý článok |
|
 |
Pomaly už len spomienkaŽiaľ, je to tak, leto skončilo. Síce sú teploty stále nadpriemerné, letné dni plné slnka sú za nami. Toto leto bolo nádherné. Nielen počasím, ale aj našimi súkromnými záležitosťami. Celé leto sme si užívali vidiecky vzduch, prvú úrodu ..celý článok |
|
 |
Zo záhrady priamo na stôlUž niekoľko týždňov si naplno užívam ten skvelý pocit variť z vlastnej úrody. Síce je tento rok skromná čo sa druhov zeleniny týka, ale paradajky a cukety zarodili tak bohato, že sme nestačili úrodu zúžitkovať len v čerstvom stave, preto ..celý článok |
|
 |
Oneskorené marhuľové resumé - ale sestry a sesternice kôstkovice sa tu nájdu tiežÁno viem, marhule sú už out, i keď tento víkend som ich ešte videla predávať aj v Rakúsku aj v Maďarsku. Toto marhuľové resumé malo visieť na stránke v júli, ale veľa vonkajších okolností spôsobilo, že som si na to nenašla čas, čo ma mrzí. ..celý článok |
|
 |
Marhule & višneU svokrovcov začalo tento týžden na záhrade "marhuľobranie". Včera sme povinne boli prizvaní k oberačke, a ja som si domov odniesla prvý košík tohtoročných marhúľ. Boli ešte pevné, ideálne na kompót. A tak som bola zasa postavená pred moje vlastné ..celý článok |
|
 |
Mrazené dobroty z jahôdJahody už pomaly v záhrade končia (teda aspoň tu na juhu), najkrajšie kusy sú už dávno skonzumované, s tých ostatných svokrovci poctivo celý týždeň varia džem, ale aj napriek tomu sa mi ušla väčšia miska. Piecť som neplánovala nič, ale keď už ..celý článok |
|
 |
A predsa som ju stihla!Už som bola zmierená s tým, že tento rok bazu nestihnem. Pracovné dni bežia ako voda, víkendy ešte rýchlejšie a žiaľ, k "lovu" na bazu som sa nedostala. Tešila som sa na omamnú vôňu bazového sirupu, ale kvety tu na juhu odvitali veľmi rýchlo... V ..celý článok |
|
 |
Rebarborové trioTí, ktorí ma sledujete aj na Facebooku viete, že približne pred týždňom som avizovala, že sa tento rok predsa len ešte trošku pohrám s rebarborou. U tety predávajucej kvetiny u nás na ulici (dopestované vo vlastnej záhrade) som totiž zbadala nádherný ..celý článok |
|
 |
Jahodová nostalgiaKoláčik, ktorý vidíte na fotografii je jeden z tých, ktoré mi evokujú detstvo, mamu, skoré leto, prvé jahody... Pre mňa a pre brata bol tento koláč jahodovou slasťou a nevedeli sme sa ho dojesť. Po plnom plechu sa zvyčajne len tak zaprášilo. Tento ..celý článok |
|
 |
Rebarbora po tretíkrátTento rok sa mi sezónu rebarbory podarilo celkom dobre využiť. Tento koláč som piekla ešte minulý týždeň a rozmýšľam, či to nebola zároveň rozlúčka s rebarborou. Stále síce váham, že by som mohla ešte poriešiť nejaký lekvár, omáčku k dobrému ..celý článok |
|
 |
Rebarbora & jahodyTento úžasný koláčik, alebo ak chcete tartu som piekla ešte minulý týždeň, ale nestihla som prihodiť post aktuálne. Tarta poriadne zabodovala, a to nielen doma, ale aj v práci. Keď mlsní kolegovci ráno otvorili plastovú nádobu s celou tartou plnou voňavých ..celý článok |
|
 |
Zelená vlna pokračujePo práci som drahému chystala koláč na barbecue párty, takže k vareniu som sa nedostala. V chladničke sa však našťastie vždy nájde niečo, z čoho sa dá pripraviť jednoduché, ale slušné jedlo. Dnes som mala chuť na niečo rýchle a relatívne ľahké. ..celý článok |
|
 |
Green dayNajprv to boli reďkovky, teraz špenát a rukola. V mojej záhradke je to prvé "harvest" trio. Prekvapená som bola najmä zo špenátu a rukoly, ktoré bujneli z týždňa na týždeň. Horúce minulotýždňové počasie neurobilo úrode dobre, medzi špenátovými ..celý článok |
|
 |
Rebarbora prichádzaRebarbora pre mňa znamená akýsi prelom medzi jarou a letom a priznávam, že sa na ňu veľmi teším. Tento rok plánujem vyskúšať túto "ovocnú zeleninu" konečne aj na "slaný spôsob", rebarborové čatní alebo nejaká iná omáčka k dobrému grilovanému či ..celý článok |
|
 |
Tekutá púpavaO tom, že tento rok konečne nejako využijem púpavové kvety som začala rozmýšľať ešte pred ich sezónou. Pôvodne som chcela uvariť „med“, teda, presnejšie džem, či želé, ktorý si pamätám z detstva, keď ho pripravovala moja teta a viem, že mi ..celý článok |
|
 |
Na rozhraní dvoch sezónSezóna niektorých druhov zeleniny, či byliniek je taká krátka a tak silno závislá od počasia, že je veľmi ľahké ju prešvihnúť. K takýmto, krátkosezónnym záležitostiam patrí aj medvedí cesnak a špargľa. Práve v týchto dňoch sa strieda ich čas. ..celý článok |
|
 |
Čakanka – krehká, horká, zaujímaváČakanka asi nie je zelenina pre všetkých, jej horká chuť neočarí každého. Mňa však očarila, takže ju už v obchodoch neobchádzam. Aj keď je u nás dostupná v podstate celý rok, jej hlavná sezóna je teraz v zime. Čakankové puky, ktoré poznáme ..celý článok |
|
 |
Ružová (skoro) počas celého rokaO cvikle som už niekoľkokrát písala, pretože patrí k mojej najobľúbenejšej zelenine a varievam z nej počas celého roka. Už začiatkom júna som sa tešila z prvej úrody zo svokrovej záhrady, vtedy som si pochutnala aj na mladej čerstvej ..celý článok |
|
 |
Tekvicové hodyJesenná tekvica s oranžovou dužinou patrí k surovinám, z ktorých varím v tomto období najradšej. Tekvica je veľmi všestranná, dá sa spracovať do polievky, prílohy i do samostatného hlavného jedla. Za tie tri roky, odkedy som objavila túto ..celý článok |
|
 |
Jednoduché koláče z jesenného ovociaJeseň sa prehupla do svojej škaredšej polovice. Dni sú čoraz kratšie, rána tmavé, teploty nízke. Nemám rada pochmúrne, hmlisté a daždivé jesenné počasie. Na jeseni mám najradšej slnečné babie leto a potom ten čas, ..celý článok |
|
 |
Fialovo-čierny fešák z Juhu. Baklažán.Temne fialový až čierny, takto poznáme baklažán, ktorý sa dá bežne kúpiť aj u nás, i keď tu asi nikdy nebude taký populárny ako je na juhu Európy. Neodmysliteľná súčasť balkánskej musaky a ajvaru, či provensálskeho ratatouille má však ..celý článok |
|
 |
Figy, ovocie s históriouFigy sú pravdepodobne najstarším domestikovaným ovocím. V Biblii sa spomína, že práve list z toho stromu bol prvým odevom Adama. Figovník sa v Biblii spomína na viacerých miestach, ale tento strom a jeho plody mal veľký, ba až posvätný ..celý článok |
|
 |
Paprika: krásne farebná, zdravá a plná vitamínu CPaprika dovezená Španielmi z Nového sveta sa dlho pestovala len ako ozdobná rastlina. Až v 19. storočí sa zistilo, že sa dá jesť. Jej boom však prišiel až vtedy, keď sa vďaka mnohým šľachtiteľským pokusom podarilo vypestovať ..celý článok |
|
 |
Broskyne, voňavé ovocie z konca letaBroskyne sú pre mňa odjakživa symbolom pomalého príchodu konca leta. Ostalo mi to zafixované z detstva, zo školopovinných čias. Keď sa na trhu objavili broskyne, bol už zvyčajne pokročilý august a chtiac nechtiac som začala myslieť na ..celý článok |
|
 |
Keď sa povie kukurica......predstavím si všetko možné. Sladké baby kukuričné klásky, varené kukuričné klasy, pukance, polentu, kukuričnú múku, kukuričný škrob, kukuričné lupienky, tortilly, kukuričný sirup. Zabudla som na niečo? Kukurica patrí k najužitočnejším ..celý článok |
|
 |
Leto a melóny sú späťPribližne pred dvoma týždňami už nikto nedúfal, že sa vráti leto. Nedúfali ani obchodníci, takže melóny sa začali pomaly vytrácať z pultov. Aj keď som naň mala chuť, odolávala som, vždy ma od jeho kúpy odhovorili, že už vraj nie sú dobré. ..celý článok |
|
 |
Cuketa, hviezda letaHviezdou tohto leta je v mojej kuchyni cuketa. Cuketu mám kvôli jej všestrannosti veľmi rada, ale nikdy sme ju nemali na tanieri tak často ako teraz. Najradšej ju mám grilovanú, či už vonku na grile, alebo na panvici, podávanú ako prílohu k mäsu. ..celý článok |
|
 |
Čierne, žlté, červenéČierne ríbezle sú lahôdka samé o sebe, žlté som ešte nejedla, i keď predpokladám, že chuťovo na tom budú ako červené. No a červené? Tie mám najradšej v kysnutom koláči s posýpkou. Takto chutí podľa mňa leto! Tentoraz som ríbezle ..celý článok |
|
 |
Egreše, nenápadné letné ovocieEgreše nepatria k letným vychýtavkam ako napríklad marhule, či neskoršie broskyne. Aj ich blízke príbuzné – ríbezle sú na tom s popularitou a rozšírením oveľa lepšie. Egreše podobne ako ríbezle existujú vo viacerých farebných variantoch ..celý článok |
|
 |
Čerešničky, čerešneJún bol u nás čerešňový. Celkom nezvyčajné, ale o to viac nás tešili. Posledné roky sme sa k čerešniam skoro vôbec nedostali, a ak hej, tak iba k troche, ktorú sme hneď na posedenie zjedli. Len tak, bez potreby nejakého dezertu, či koláča. ..celý článok |
|
 |
Po roku rebarboraJún je taký úžasný mesiac, že človek nevie po čom skôr skočiť, z čoho sa tešiť, z akých surovín variť, či piecť sladké dobroty. Čo sa pečenia týka, jahody, rebarbora, čerešne... čo skôr? Tento rok som začala naraz rebarborou aj jahodami. ..celý článok |
|
 |
Špargľové hody pokračujúŠpargľová sezóna je veľmi krátka, preto sa ju snažím využiť čo najintenzívnejšie. Posledné týždne som skúšala viacero nových receptov, a ešte stále mám zopár v zálohe. Zajtra sa opäť chystám na nákup čerstvej špargle priamo z ..celý článok |
|
 |
Jedlé gaštany, poslovia prichádzajúcej zimy a adventuKeď sa v uliciach Bratislavy zjavia pouliční predajcovia pečených gaštanov, človek si uvedomí, že jeseň je už v plnom prúde a čoskoro príde zima. Ohriať si skrehnuté ruky horúcimi gaštanmi je viac ako príjemné. Ich vôňa mi evokuje nielen ..celý článok |
|
 |
Plody jesene: hruškyOpäť si trošku zaspomínam. Mám dve hruškové spomienky, ktoré sa mi natrvalo vryli do pamäti. Prvou sú zimné hrušky tvrdé ako kameň, ktoré rástli v dedovej záhrade. Ako malé deti sme sa nikdy nevedeli dočkať, kedy dozrejú (vtedy sme ..celý článok |
|
 |
Plody jesene: jablkáKeď sa povie ovocie, väčšina ľudí si predstaví jablko. Jablko, v našich končinách asi najbežnejšie a najviac konzumované ovocie. Pre niektorých je možno príliš obyčajné a všedné, iní na jablká naopak nedajú dopustiť. Existuje niekoľko ..celý článok |
|
 |
Bordová krásavica cviklaMám slabosť pre všetko jedlé tmavobordovej, temnej farby, či už je to radicchio, zrniečka granátového jablka alebo cvikla. Cvikla sa na Slovensku najčastejšie jedáva v sterilizovanej forme. Pre mňa osobne má cvikla najväčšie čaro na Veľkú noc, ..celý článok |
|
 |
Dve podoby keluKel, či už hlávkový alebo ružičkový, nepatrí k zelenine, ktorá ma veľa priaznivcov. Môže za to predovšetkým jeho špecifická vôňa (iní by povedali, že skôr zápach). Ani u mňa nenájdete kel v top 10, nejedávam ho veľmi často. Nie je to ..celý článok |
|
 |
Jahodové letoMojim najobľúbenejším ovocím sú všetky bobule – jahody, maliny, černice, čučoriedky. Ako prvé začínajú na prelome jari a leta dozrievať jahody. Sú pre mňa symbolom teplých dní. V záhrade to však s nim tento rok nevyzerá veľmi ružovo. ..celý článok |
|
 |
Pečieme s mrkvouNiektoré druhy zeleniny, sa ku podivu, hodia aj na pečenie sladkých dobrôt. Či už sú to uvarené zemiaky, cuketa, oranžová jesenná tekvica, alebo momentálne aktuálna jarná, chrumkavá a šťavnatá mrkvička. Zemiaky, či cuketa sa hodia vďaka ..celý článok |
|
 |
Ovocná zeleninaMedzi prvé plodiny, ktoré môžeme na jar konzumovať patrí rebarbora. Už v apríli začínajú zo zeme vyrastať jej šťavnaté stonky, ktoré môžu dosahovať dĺžku aj 70 cm. Konzumácia rebarbory nie je, žiaľ, podobne ako konzumácia ďalšej jarnej ..celý článok |
|
 |
Cisárska zeleninaUž v prvej polovici apríla som začala očami hľadať v obchode milovanú špargľu. Každým dňom som očakávala začiatok špargľovej sezóny. Špargľa sa jedného dňa zjaví, a človek sa ani nenazdá, a ona zmizne. Áno, žiaľ, sezóna tejto delikátnej ..celý článok |
|
 |
Jarná sezónaJar je tu a v obchodoch je konečne kopa pestrej jarnej zeleniny – mladá cibuľka, reďkovky, kaleráby, špargľa... A práve na jar mávam často chuť na krajec chleba s maslom, posypaný mladou cibuľkou, medvedím cesnakom, či reďkovkou. Mňam! Také ..celý článok |
|
 |
Cesnak z lesaCesnak medvedí (Allium ursinum) je prvým poslom jari v bylinkovom svete. Jasnozelené, kopijovité listy vyrastajú z podlhovastej cibule, obalenej bielymi, priesvitnými šupkami. Cesnak medvedí rastie na vlhkých lúkach, v tienistých a vlhkých lužných ..celý článok |
|
 |
Tekvicové variácieTekvica patrí k všestrannejším druhom zeleniny. Dajú sa z nej pripraviť slané aj sladké jedlá, a predovšetkým jedlá rýchle a nenáročné na prípravu. S jesennou oranžovou tekvicou som sa prvýkrát stretla v Bratislave, na internáte. Dovtedy, ..celý článok |
|
 |
Čo s čerstvými figami?Vianočná a silvestrovská klasika – sušené figy nikdy nepatrili k mojím obľúbeným pochúťkam. Na môj vkus príliš sladké a príliš húževnaté. Čerstvé figy sú však o niečom inom. Prvýkrát som sa s nimi stretla na dovolenke v Chorvátsku ..celý článok |
|
