Je veľa surovín, ktoré nie sú u nás udomácnené, bežné, alebo sa vôbec nevyskytujú. Prípadne sú zabudnuté a čakajú na svoju renesanciu. V tejto kategórii sú články o neznámych, či menej známych surovinách. Rovnako sú tu aj články o surovinách, ktoré síce poznáme, ale nekupujeme ich, lebo nevieme, čo si s nimi počať v kuchyni. Rada skúšam všetko nové a neznáme. Informácie o všetkom novom a zaujímavom, ako aj tipy ako tieto suroviny využiť v kuchyni nájdete práve tu.
 |
Batáty z vlastnej záhradyAni tohtoročná záhradkárska sezóna sa nemohla zaobísť bez experimentov. Keď mi niekedy na jar v kuchynskej skrinke začal klíčiť zabudnutý batát, rozhodla som sa ho zasadiť. Nič som vopred neštudovala, išlo som na to intuitívne a hlavne mylne - ..celý článok |
|
 |
Ako na prepeličie vajíčkaAj keď sú tieto drobné sexi vajíčka súčasťou mojej kuchyne už približne dva roky, nemám v archíve s nimi žiadnu načančanú fotografiu. Slúžili vždy ako rýchle palivo, či v podobe rannej omelety, alebo ako výdatný hemendex, prípadne multivolské ..celý článok |
|
 |
Špagetová tekvicaUž ste o nej počuli? Volá sa špagetová tekvica, patrí do skupiny letných tekvíc, a svoje meno dostala podľa toho, že po tepelnej úprave sa jej dužina rozpadne na akoby hrubšie vlákna, ktoré vzdialene pripomínajú špagety. So špagetovou tekvicou ..celý článok |
|
 |
Čierny koreň - výzva záhradníkaMinulý rok som pričuchla k skutočnému záhradkárstvu. Žiadny parapet v kuchyni, či balkón zaprataný muškátmi, bylinkami, cherry paradajkami. Konečne skutočná zem, skutočná záhrada. A (skoro) žiadne skúsenosti. Úplný amatér sa ..celý článok |
|
 |
Voňavá žiarivožltá ozdoba jesenných záhradUž v lete som vedela, že na jeseň sa popozerám po dulách a skúsim sa s nimi zoznámiť v kuchyni. Rada totiž skúšam neodskúšané a nie úplne bežné suroviny, a kedže tento rok nebolo veľa príležitostí na takého zoznamky, duly ..celý článok |
|
 |
Jedlé kvetyŽe existuje nejaká kapucínka som tušila len matne (kvietok mi bol povedomý, ale že to nie je len obyčajná letnička som veru nevedela) a že sa vôbec takto volá som zistila len minulý rok. To, že sa dá jesť som sa dovtípila z fotografií mojej kamarátky ..celý článok |
|
 |
Kučeravý fešák kelMám rada mangold, ktorý sa u nás kúpiť nedá (nedávno som ho síce prvýkrát zazrela v Metre, ale mám na mysli skôr bežné siete a trhy, ani na zeleninovom trhu som ho nikdy nevidela), preto som si ho minulý rok sama nasadila a vypestovala. A rovnaký dôvod ..celý článok |
|
 |
Žaluďová tekvicaTekvicové hody mám už v podstate za sebou, i keď z tekvice rada varím celú jesennú aj zimnú sezónu. Počas mojich pravidelných nákupov v rakúskych potravinách som natrafila na túto zaujímavú tekvicu. Eichelkürbis v biokvalite a s domácim ..celý článok |
|
 |
S levanduľou v kuchyniLevanduľa sa u nás z roka na rok stáva populárnejšou. Tento stálozelený polokrík je nielen krásny, ale aj užitočný. Ako bylinka je známa svojimi upokojujúcimi účinkami, používa sa napríklad v čajových zmesiach proti nespavosti. Veľmi obľúbená, ..celý článok |
|
 |
Zlákaná bazouTento rok som sa prvýkrát dala zlákať bazou. Môže zato predovšetkým časopis Delicious, ktorý som si doviezla pred pár týždňami z Londýna. Celé štyri strany venujú baze, výrobe sirupu z nej a zopár receptom s jeho použitím. Zaujal ma však ..celý článok |
|
 |
Fialôčka, kde rastieš?Ešte niekedy v marci sme sa v jeden víkend vybrali do lesa, aby som si nazbierala fialky. Mala som v pláne ich kandizovať, vyrobiť jedlú dekoráciu. Pred rokom som kandizovala kvetné lupene ruží, tento rok som chcela začať s fialkami. V ten deň však ..celý článok |
|
 |
Bizarný čierny koreňPribližne pred dvoma rokmi som zatúžila ochutnať čierny koreň. V časopise Apetit bol odfotený a odporúčaný ako tip na delikátnu zeleninu. O čiernom koreni, resp. hadomore španielskom (lat. Scorzonera hispanica, nem. Schwarzwürzel, ang. black ..celý článok |
|
 |
Dar z lesa - cesnak medvedíTento týždeň sme sa opäť po roku vybrali do lesa na medvedí cesnak. Danko mal veľkú radosť, že je opäť v lese, kde môže pekne kráčať do kopca. Dokonca mi aj zobral košík, že on sám. Šli sme do kopca a očami hľadali na tienistej ..celý článok |
|
 |
Ďalšie marcové „mangoldovanie“Minulý týždeň som mala doma zásobu biozeleniny, každý deň som z nej niečo navarila. Biozelenina nie je vhodná na dlhé skladovanie, preto som musela naplánovať jedálny lístok na celý týždeň tak, aby nič nevyšlo nazmar. Najväčšiu radosť ..celý článok |
|
 |
Kaktusová exotikaJesť exotické ovocie v krajine pôvodu je určite „iné kafé“ ako tisíce kilometrov ďaleko, na inom kontinente, v inom kúte Zeme. Do exotických krajín som sa ešte nedostala, takže nemám žiadnu skúsenosť s čerstvým exotickým ovocím. Síce ..celý článok |
|
 |
Nedocenený paštrnákNa prvý pohľad vyzerá ako petržlen, vonia tiež podobne, ale chuťou sa podobá skôr mrkve. Táto sladkastá koreňová zelenina so žltkastou šupkou a bielou dužinou patrí medzi tradičné, ale nedocenené plodiny. Pritom je však výživovo hodnotnejší ..celý článok |
|
 |
Neznámy mangoldMangold nepatrí k rozšíreným druhom zeleniny a priznám sa, na Slovensku som ho predávať ešte nevidela. Teda, presnejšie, balený malý „baby“ mangold áno, mávajú ho občas v jednej extra obchodnej sieti, ale veľký mangold ešte nie. Ten si chodievam ..celý článok |
|
 |
Optimistická oranžová v podaní sladkých zemiakov – batátovSom vysadená na farby v kuchyni. Fascinuje ma temne tmavá bordová, zelená ma upokojuje, červená vo mne prebúdza chuť na sladké, oranžová ma pozitívne nalaďuje. Oranžová je farba jesene, je to farba tekvice a sladkých zemiakov. Je to farba, ktorá ..celý článok |
|
 |
Voňavé ruže v kuchyniV poslednej dobe som viackrát natrafila na recepty, v ktorých sa spomínala ružová voda. Ide o vodný destilát z čerstvých lupeňov ruže damascénskej. Obsahuje prchavé a vonné látky z ruží, ktoré sú rozpustné vo vode. Ružová voda sa využíva ..celý článok |
|
 |
Príťažlivé radicchioJe mi ľúto, že táto nádherná zelenina je v našich obchodoch taká vzácna. Raz za čas ju síce vidno, ale častejšie sa k nej dopracujem v Rakúsku, kam chodievame pomerne často. A aj cena je primeraná. Minule zázrakom mali radicchio – čiže ..celý článok |
|
 |
Sladké zemiaky v mojej kuchyniSladké zemiaky – sweet potatoes alebo batáty. Prvýkrát som nejaké batáty zaregistrovala tuším v Londýne, kde sa pod ich množstvom prehýbali pulty so zeleninou u pouličných predavačov. Nevenovala som ich žiadnu pozornosť, ich hľuzy ma ..celý článok |
|
 |
Zoznámte sa, mister FenikelKeď sa povie fenikel, väčšina ľudí si predstaví drobné semiačka, ktoré sa v ľudovej medicíne využívajú proti nadúvaniu, alebo si rovno spomenú na detský čaj. Na Slovensku nie je fenikel ako zelenina veľmi známy. Ja som ho zaregistrovala ..celý článok |
|
 |
Niečo o bulgureRada kupujem a skúšam nové veci v kuchyni. Pomaly prechádzam okolo regálov, skúmam, pozorujem a hľadám niečo nové, niečo zaujímavé. Minule mi takto do oka padol bulgur. Na prvý pohľad mi trošku pripomenul naše jačmenné krúpy. Bulgur sa však ..celý článok |
|
 |
Quinoa – zlato InkovS quinoou som sa zoznámila vďaka kamarátke žijúcej v USA, ktorá tiež rada varí. Pozerala som si kulinárske výtvory na jej fotografiách a zaujali ma drobné okrúhle priesvitné zrniečka s bielym chvostíkom, či obrubou. Hneď som začala pátrať ..celý článok |
|
 |
Okra – štíhle dámske prstíkyVždy, keď nakupujem v jednom rakúskom obchode, najprv nabehnem k zelenine a ovociu a konkrétne k chladiacemu boxu. Hľadám malú tácku so zelenými tobolkami, s plodmi ibišteka jedlého, známymi pod názvom okra. Keď som prvýkrát zbadala neznáme ..celý článok |
|
