Som nakladač začiatočník, na začiatku som netušila, čo mám čakať a ako to bude prebiehať. Vedela som, že obsah začne kvasiť, belaso sa zakalí a keď sa začne čistiť a prejasňovať, proces je hotový. U mňa sa uhorky veľmi nezakalili, vo fľaši však vznikal oxid uhličitý, ktorý pekne unikal smerom hore a vytláčal von z fľaše slaný nálev. Piaty deň bublinkovanie ustálo, šiesty deň v podstate úplne stíchlo, obsah bol v tento deň matne zakalený. Nevedela som, či čakať na jeho čistenie alebo to celé ukončiť a odložiť do chladničky. V ten deň som si čítala na webe rôzne skúsenosti, nepodarené výsledky s rozblatenými alebo naopak tvrdými uhorkami, tak som si povedala, ako lepšie zistím stav uhoriek, ak nie ochutnaním?
Na čistej hladine plávali použité rôznodruhové listy, spod nich som pomocou vidličky vytiahla jednu menšiu uhorku. Zahryzla som do nej, bola chrumkavá, vo vnútri však príjemne mäkká (nie blatová) plnej intenzívnej jemne pikantnej chute. Odniesla som zvyšok načatej uhorky drahému, nech reku posúdi. Mali ste vidieť tie jeho rozžiarené očká a radosť. Uhorky zjedol a vynachválil a so psími očami si pýtal ďalšie. Jedol ich ako tú najväčšiu dobrotu na svete, za pár minút zmizla štvrtinka pohára. Iba tak, samotné kvašáky, bez chleba či iného sprievodného jedla. Stopla som ho, doliala do pohára sladnú vodu, aby boli zvyšné uhorky pod hladinou a celé som to nechala do druhého dňa stáť pri izbovej teplote. Dôvod som mala aj prozaický, 2,5 litrová fľaša by mi nevošla do chladničky.
Na druhý deň ráno sme si dopriali výdatné raňajky - chlieb, pečeňová a oškvarková nátierka, kvašáky... obed som kvôli nim musela posunúť až na neskoré popoludnie. No a večeru si drahý doprial v podobnom duchu. Dnes mal s kvašákmi pauzu, ale samozrejme, spomenul si na ne. Po dvoch dňoch ostalo len pár uhoriek, ktoré som pokojne preložila do malej, iba litrovej fľaše  a ešte menšej trojdecky. Myslela som si, že budeme okolo kvašákoch chodiť aspoň dva týždne, zjedli sa však rýchlosťou blesku.
(Pozn. práve sedíme s drahým na pohovke, ja píšem tento príspevok a on na mňa zrazu hodí psie oči - hneď som vedela, na čo myslí. Áno, na kvašáky. Smutný, že sa mi nechce ísť po ne, vstáva sám z pohovky a ide si vybrať posledné z pohára. Naťahujem ruku a z jedného si odhryznem. A musím neskromne povedať, že sú božské. Chrumkavučké, zľahka pikantné a korenené, jednoducho dobrota!)

Prepáčte, že som sa o nich toľko rozpísala a prepáčte, že o nich píšem na sklonku sezóny. Uvažovala som nad tým, že tento príspevok odložím na začiatok leta 2014, ale som plná dojmov a postrehov, jednoducho, o rok by to bol asi len suchý príspevok s receptom. A to nie je môj štýl. No, ale dosť už bolo písmenkovania, tu je recept a poznámky na prípravu božských kvasených uhoriek.

Rýchle kvasené uhorky

(zdroj inšpirácie: Apetit 08/2007 a blog Pavla Onderu, SME)

asi 2 kg uhoriek nakladačiek, ideálna veľkosť cca 12 cm
3 hlavičky cesnaku
3 bobkové listy
celé čierne a nové korenie, z každého tak sa pol lyžice
2 lyžičky horčičných semien
5 klinčekov
6 lyžíc soli
kôpor - čerstvá vňať aj kvetové súkvetia
niekoľko listov z viniču, višne, čiernej ríbezle, chrenu a dubu (nemusia byť všetky druhy)

Uhorky som nakladala do 2,5 litrového pohára, pretože som väčší nemala. Ideálna veľkosť pohára je však 4 litre. Vyšší rozpis surovín je určený pre 4 litrový pohár, do menšieho som samozrejme použila menej uhoriek a cesnaku (2 hlavičky), nálev som však varila z množstva uvedeného vyššie, a objem 2 litre bol tak akurát, preto pri väčšom pohári odporúčam variť nálev nie z 2 ale 3 litrov vody (v tom prípade by som možno pridala ešte lyžicu soli navyše).