Domáce lupienky (čipsy) zo zemiakov, batátov, cvikly a paštrnáku

zemiaky
batáty (sladké zemiaky)
cvikla
hrubší paštrnák
olivový olej
soľ (až pri servírovaní)

Presne množstvo surovín zámerne neuvádzam. Je to na vás koľko lupienkov si chcete vyrobiť. Na množstvo, ktoré vidíte na hornom obrázku som použila cca 4 stredné zemiaky, 1 sladký zemiak, 2 cvikly a asi 5 paštrnákov. Z tých sa dá použiť iba hrubšia časť, takže vyberajte väčšie exempláre.
Rúru si predhrejeme na 180 °C, plechy vyložíme papierom na pečenie a veľmi zľahka ich potrieme troškou oleja.
Zeleninu ošúpeme a na mandolíne alebo na krájači ich nakrájame na veľmi tenučké plátky, max. 1 mm hrubé. Plátky rozložíme na plech a opäť veľmi slabo potrieme olejom. Pečieme v rúre dozlatista.
Čas pečenia tiež zámerne neudávam, záleží od hrúbky plátkov ako aj od zeleniny. Sladké zemiaky sa upečú najrýchlejšie, potom obyčajné zemiaky, paštrnáku to trvá dlhšie a cvikle najdlhšie. Najmä paštrnák a cvikla sa vám bude zdať dlho vlhká a neupečená. Aj mňa to zmiatlo, veď lupienky majú byť chrumkavé. Pokiaľ je už však zelenina zlatistá, vytiahnite ju z rúry, nechajte vychladnúť a presypte do misiek. Tie nechajte voľne na vzduchu, aby sa lupienky vysušili. Za nejaké dva dni sa lupienky dosušia samé a získajú správnu chrumkavosť. Na pár dní ich môžeme uložiť do celofánových vrecúšok.
Osolíme ich až tesne pred podávaním, inak by opäť navlhli.

Harissový hummus

  (zdroj inšpirácie: časopis Apetit)

400 g plechovka cíceru
3 PL olivového oleja
1 – 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
citrónová šťava
2 lyžice pasty harissa (ostrá papriková pasta)
1 lyžica paradajkového pyré alebo pretlaku

Cícer zlejeme, prepláchneme a dáme do mixéra. Pridáme cesnak, 2 PL oleja, cca 30 ml vody a rozmixujeme na hladký krém. Ak je hmota príliš hustá, pridáme trošku vody. Hotový krém dochutíme citrónovou šťavou. Hummus preložíme do misky alebo viacerých misiek. V inej nádobe spolu premiešame harissu, paradajkové pyré a zvyšný olej. Navrstvíme na hummus a vidličkou zľahka premiešame, aby ostal dvojfarebný efekt, ale chute sa vzájomne prepojili.
Podávame s pita čipsami.

Pita čipsy

(zdroj inšpirácie: časopis Apetit)

pita chlieb
olivový olej
feniklové semiačka (alebo rasca, čerstvo nasekaný tymian atď.)
soľ

Rúru predhrejeme na 190 °C. Pita placky rozrežeme najprv pozdĺžne na dve polovice a tie potom na 6 trojuholníkov. Z jedného pita chlebu tak získame 12 čipsov. Plech na pečenie vyložíme papierom. Rozložíme naň pokrájanú pitu a to vnútornou stranou hore. Potrieme ju olejom, posypeme feniklovými semiačkami a soľou. Pečieme 10 – 15 minút dozlatista. Necháme vychladnúť a podávame s hummusom.

Tip: Ak je pita chlieb príliš sploštený a nejde rozkrojiť, dajte ho na chvíľu do mikrovlnky. Tam sa nafúkne a potom už nebude problém rozrezať ho.
Ak nemáte radi fenikel, môžete ho nahradiť rascou, rímskou rascou, čerstvým nasekaným tymianom alebo inými bylinkami.

Slaninové twistery

lístkové cesto
tenké plátky slaniny
vajíčko
parmezán

Rúru vyhrejeme na 220 °C. Lístkové cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dva rovnako veľké obdĺžniky, s výškou cca 20 cm. Na jeden obdĺžnik poukladáme tesne vedľa seba plátky slaniny a prikryjeme druhým plátom cesta. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme parmezánom. Pokrájame na cca 2-3 cm široké zvislé pásy, ktoré stočíme do twistera a poukladáme na plech vyložený papierom. Pečieme v horúcej rúre dozlatista.