Preč s vlaňajšími zaváraninami I.
Doma v kuchyni
03. 10. 2012
Pri upratovaní zásob a zaváranín v mojej kuchyni som objavila ešte pohár
hruškových povidiel, ktoré som varila minulý rok a dva poháre
figového džemu. Hneď som si ich uložila na oči, aby sa mi pripomínali a ja som bola nútená niečo vymyslieť a zúžitkovať ich. Hruškové povidla som v piatok vložila do košíka s ďalšími surovinami na víkendové varenie v Maďarsku.
V sobotu ráno, skôr ako drahý odišiel do práce, zakúril v krbe, a my so synom sme sa zobudili do vyhriateho domčeka. Sálavé teplo ma ani neviem prečo vyhnalo do kuchyne s ideou, že treba zamiesiť na kysnuté cesto. A veru, kvásku aj cestu sa teplota obďaleč krbu veľmi páčila. No a mladý mal o zábavu tiež postarané. Najprv s mojou malou pomocou pripravil posýpku, potom modeloval okrúhle koláčiky a na záver ich potieral žĺtkom. A keďže štetec na potieranie sa v mojej vidieckej kuchyni ešte nevyskytuje, potieral ich prštekmi, čo bola zjavne ešte väčšia zábava. Na osem koláčov sme použili asi pol fľaše povidiel, čo so zvyškom mám už v podstate premyslené. Ale o tom, ako aj o figovom džeme, až nabudúce.
Kysnuté koláče s hruškovými povidlami a posýpkou
1/2 balíčka čerstvého droždia
3 lyžice cukru
250 g hladkej múky
štipka soli
125 ml mlieka
50 g rozpusteného a vychladnutého masla
3 žĺtky (2 + 1 na potretie)
hruškové povidla
Na posýpku:
30 g masla
50 g krupicového cukru
50 g hrubej múky
hrsť nasekaných vlašských orechov
Z droždia, polovice mlieka (zľahka ohriateho), lyžice cukru a lyžice múky pripravíme kvások. Do misy preosejeme múku so soľou, maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Kvások vlejeme do múky, pridáme zvyšné dve lyžice cukru, zvyšné mlieko, dva žĺtky a maslo. Spracujeme na hladké nelepivé cesto. Pokiaľ sa lepí, pridáme ešte múku. Vymiesené hladké cesto dáme do misy, prikryjeme a na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
Hotové cesto rozdelíme na 8 častí, z ktorých vyformujeme kolieska. Okraje koláčikov potrieme žĺtkom. Do stredu navrstvíme hruškové povidla a posypeme posýpkou, ktorú sme si vopred pripravili z masla, cukru, múky a nasekaných orechov.
Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista, t.j. približne 20 minút.
Komentáre k článku
| Meno: Dulce de Leche |
Dátum: 04. 10. 2012 09:27:27 |
| Adushka,ako krasne sa cita o vasej pohodicke v domceku..to je priam rozpravkovy vikend,zobudit sa do krbom rozkureneho domceka a upiect si dokonalo jesenne kolaciky:)krasne si to vymyslela :) |
| Meno: Adusha |
Dátum: 04. 10. 2012 13:31:26 |
| Maťka, ďakujem, veru, užívame si to naplno, veľmi dobre sa tam cítime. A keď tam nemôžeme na víkend vypadnúť, normálne chytáme absťák :-) |
| Meno: katka.hrncekvar |
Dátum: 05. 10. 2012 17:50:38 |
| No Adi, my sme na tom pocitovo rovnako. My síce absťák nechytáme, ale skôr averziu, keď máme ísť do veľkomesta. Normálne začíname byť hodne alergickí na naše superveľkomesto - desivo sa tam ľudia správajú. Každý deň človek natrafí na viacerých idiotov a 0% pohody. |
| Meno: magdalena |
Dátum: 22. 01. 2013 12:44:34 |
| Čauko Adush :) dodatočne všetko dobré do Nového roku :)
a zároveň vďaka na tento skvelý recept na koláče. Veľká inšpirácia a výborná chuť :) Dlho som riešila dilemu, či buchty, na tému ktorú si práve zverejnila, alebo tieto koláče, no mám dojem, že buchty budú nasledovať :D, to sa priam pýta k tejto romantickej zime :)) |
| Meno: Adusha |
Dátum: 23. 01. 2013 08:31:17 |
| Ahoj Magdalénka, ja sa ti tak dlho chystám napísať mail, a furt som sa k tomu nedokopala :-) Takže si piekla tieto koláčiky? A čo plnka - bola hrušková, či si skúsila inú? |
| Meno: magdalena |
Dátum: 23. 01. 2013 19:03:20 |
| :) Ahojky Adush, ďakujem za odkaz. Je to okej, pri toľkej práci a to i tej romantickovidiekovej, ma teší, že stíhaš pridávať na blog nové veci. Na koláčiky som dala džemy, čo sme robili z marhúľ a broskýň a do cesta trošku rumu. Povidielka čakajú na premiéru, práve teraz zrejme \"povypekám\" zásoby z mraziaka. :) |
| Meno: Adusha |
Dátum: 23. 01. 2013 21:54:09 |
| No vidíš, a ja som sľúbila pokračovanie - čo so starými zásobami, a tie sú stále v komore - potrebujem zúžitkovať figový džem 2011, stále sa k tomu nemám, i keď recept už mám vymyslený ;) |
| Meno: magdalena |
Dátum: 29. 01. 2013 17:59:14 |
| :) Už teraz sa teším na ďalšie dobrotky. A veľmi sa teším aj tomu \"návratu\" ku klasike. Na mňa pôsobil po sťahovaní vidiek podobne. Aj teraz mám zarobené na buchty s povidlami, skúšame Tvoj recept. ;) |
| Meno: Adusha |
Dátum: 30. 01. 2013 08:39:01 |
| Magdalenka super, a ako dopadli buchty? |
| Meno: magdalena |
Dátum: 30. 01. 2013 21:30:20 |
| Boli úplne famózne. To cesto ako períčko, ľahké a mäkkučké, krásne voňavé, rum s maslom spravili svoje. Píšem boli, už nie sú. :) Najlepší recept, aký som doposiaľ robila :). Veľká vďaka. |
| Meno: Adusha |
Dátum: 31. 01. 2013 08:32:18 |
| Magdalenka, super!! Presne tak, ja som tiež bola z týchto buchiet unesená ;) Iné cesto už skúšať nebudem... |
Pre pridávanie komentárov k článkom musíte byť prihlásený.
